يتم استخراج زبدة الشيا أو زبدة الكاريتيه من ثمرة شجرة Vitellaria paradoxa (شجرة فيتلاريا بارادوكسا) في غرب أفريقيا. حجم الثمرة حوالي 4 سنتيمتر في القطر. ويتم إنتاج زبدة الشيا من بذور هذه الفاكهة. إنها البذور التي تحتوي على الزيوت الأساسية، والتي تحظى بتقدير كبير في مجال التجميل.
تتميز بقوام سميك وزيتي ويحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات ويستخدم في مستحضرات التجميل للبشرة والشعر. زبدة الشيا لونها أبيض أو كريمي. في درجة حرارة الغرفة تكون سميكة وتشبه السمن بصرياً ولها رائحة خفيفة وجوزية.